七鉻鋼和九鉻鋼哪個硬

9鉻鋼刀硬。

9鉻鋼刀是含鉻不鏽鋼材質，含碳量高於7鉻鋼刀，含碳量為0.9％，硬度高，強度高，含鉻合金鋼刀提高了韌性，刀口鋒利，切硬骨都不費勁，比7鉻刀省力。7鉻刀是含碳量為0.7％的鉻合金不鏽鋼，硬度強度也高，但低於9cr刀，刀口鋒利比9cr刀低一點。