9鉻鋼菜刀跟5鉻鋼菜刀哪個更鋒利

家用的話當然5cr好。。

5Cr鋼有硬度也有韌度，鋒利而不易卷口不易崩碎，9cr鋼雖有高強的硬度但沒韌度，脆而易崩口，9cr和5cr鋼製成的刀只要磨好了都能達到同等鋒利度，區別在於9cr鋼刀保持鋒利的時間更長，也就是說用5cr鋼刀比用9Cr鋼刀要更勤磨刀。而實示使用中5cr鋼刀的鋒利保持性己經很好了。為追求鋒利時間更長一點而冒刀易崩易折的風險並不值得。

另外9cr鋼硬度很高，刀鈍了再磨沒有技術的話不一定能磨出好的刃口，也就是說磨過後不好用了，而5Cr鋼則相對更易碾磨，所以說家用的用5Cr，專業的另行選擇

9鉻鋼菜刀比5鉻鋼菜刀刀口更鋒利。一把鉻鋼菜刀，材質含碳量高，硬度就高，刀口就鋒利，切骨頭等硬菜更容易不費力。9cr鋼含碳量為0.9％的鉻鋼，硬度高，比5cr鋼材質更硬，菜刀刀口鋒利，切蔬菜能切，切硬骨頭也不費勁，比5cr鋼省力。5cr含碳0.5％，加工菜刀也鋒利，鋒利程度比9cr鋼低。

9鉻鋼菜刀更鋒利

9cr鋼材，其硬度可以達到60hrc度左右，這種切菜刀鋒利度、和持久鋒利度很強，是普通鋼材的2-3倍耐久度。

這種菜刀不管是在效能還是鋒利度方面都比較有優勢。在選擇 菜刀的時候要注意檢視菜刀的材質，一般碳鋼的菜刀比較有優越性，這種菜刀使用起來更方面，更鋒利，價格也稍微貴一些。