巨骨舌魚吃法大全
材料
絲瓜一根,巨骨舌魚250克,鹽5克,5克5克,薑絲5克,水澱粉5克,胡椒粉5克,蔥花適量
做法
1、巨骨舌魚處理好用刀片成魚片,加鹽,薑絲,水澱粉,胡椒粉,抓勻拌至上漿,醃製十分鐘。
2、絲瓜洗淨去皮,改刀切成絲瓜片。
3、鍋裡倒入一大碗水,加一片薑片,煮開,倒絲瓜,再大火煮開,倒入醃製好的魚片,輕輕用鍋勺攤勻,再煮開就可以了。
【烹飪食材】:骨舌魚4條,沙茶醬一大勺,魚露一勺,澱粉適量,蔥一根,生薑一小塊,小米椒兩個,水澱粉半碗,只有要適量。
【烹飪步驟】:
1、準備好所有需要用到的食材,將骨舌魚去掉魚鱗和內臟之後清洗乾淨,去掉魚頭和魚尾,切成段蔥花,切好生薑切末。
2、處理好的骨舌魚放入碗中,加入一勺魚露攪拌一下,魚露有去腥的作用,如果沒有魚露的話也可以用料酒來代替。
3、再加入一勺澱粉,攪拌均勻,讓每一個魚塊均勻裹上澱粉。
4、鍋中新增少許食用油燒熱,油熱之後將裹好澱粉的魚塊放入油鍋中開始煎制。
5、一面煎至金黃之後翻到另一面,直到兩面煎制金黃,裡外熟透就可以取出來備用。
6、大蒜切成蒜末,蔥花切好,小米椒切段備用。
7、再來做料,汁碗中加入一勺玉米澱粉,加入少許水,攪拌均勻,放入一勺紅糖,攪拌均勻,做成料汁備用。
8、鍋中新增少許食用油,燒熱再放入一半的蔥花和薑末翻炒出香味。
9、加入一大勺沙茶醬翻炒均勻,然後將炸好的骨舌魚放入鍋中,再放勻小米椒翻炒均勻。
10、將做好的料汁放入鍋中,大火燒開之後轉中火燉煮,直到湯汁收濃郁,再放入剩下的蔥花薑末,小米椒就可以關火出鍋了,這道美味的沙茶骨舌魚就做好了。
材料:巨骨舌魚一條,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽各適量
做法:1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2、鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3、鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜
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