糟油是什麼

糟油，中國傳統食品，用料為糟汁、鹽、味精，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。

糟油以江蘇太倉所產最為知名。據傳，太倉糟油創制人為清朝乾隆年間的江蘇太倉人李梧江。當時，他在太倉城內開設了釀造作坊，平時也喜歡鑽研食品調料。有一次，他在酒漿中加入各種香料，然後封藏了數月，等到開缸時，發現缸內液體已發酵成醬色，而且味道鮮美，具有糟香。經過多番改進之後，李梧江製出了能解腥除異味、提鮮增香、開胃增食的新調味品糟油。