蒸米飯鍋蓋壓不住水蒸氣

1、蒸米飯火不要大，火大蒸汽集中大量產生，短時間就集結在蒸鍋鍋蓋上，鍋蓋承受不了那麼大的水滴，只能像冰苞似的砸在饅頭上。

2、同樣道理，水也別放太多。有人認為水多蒸汽大，饅頭好發，其實什麼事情都有度，你仔細觀察，饅頭店十幾個蒸屜羅摞一起，底下的鍋就一個，水就那麼多，也沒看見人家的饅頭有砸痕。

3、鍋蓋用棉製品包裹，這樣不鏽鋼鍋蓋上下溫度差，不會太大，水蒸氣就不會又變成水了，也可以增加鍋蓋的吸水量，水被鍋蓋布吸飽了，也就不會禍害鍋內的胖子饅頭了。