冰糖是大分子糖嗎

冰糖的糖分子和蔗糖的糖分子一樣大。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，一般為透明或半透明狀。

而蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，在自然界中廣泛存在，是重要的食品和甜味調味品。