茶葉的蘭花香是如何做到的

1：蘭花香，是一個可遇不可求的香型，主要是是茶葉內含物質以及製作工藝相結合才能出來。我建議能夠出蘭花香的茶葉說明生長環境非常優越，多見於高山，半陰山，同時一年霧氣比較常見的地方。蘭花香還有一種工藝香。比如鐵觀音。典型的工藝香代表。主要製作手段，搖青工藝。在製作蘭花香的茶葉，首先注重殺青環節（綠茶），同時在乾燥烘焙階段，一定要注意低溫長久烘焙。這樣才能使花香保留。如果火候過大，花香流失。同時有花香還要注意。讓花香入水，水和香融合這是一個技術活。

2：有蘭花香茶葉的香氣特徵組成成分不止一種，多達15種。這15種成分列出來吧，雖然壓根不知道是啥玩意，15種成分分別為：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲醯吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水楊酸甲酯、香葉醇、檸檬醛、吲噪、法呢烯、反式-橙花叔醇。

3：茶香與製作工藝緊密掛鉤，剛採摘下來的茶鮮葉中，芳香物質的種類不過80餘種，茶鮮葉只有些青草氣息，並不香。但經過製作工藝後，茶中的芳香物質猛增，綠茶變為200餘種、紅茶變為400餘種、烏龍茶變為300餘種。所以，茶香主要是在製作工藝的過程中形成的。