火鍋有哪些種類

火鍋分為北派和南派，種類多達30多種，北派火鍋：老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋、東北白肉火鍋、山東肥牛火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋等。

其中老北京火鍋銅鍋涮羊肉湯底用的是清水，吃的是羊肉的鮮味，搭配麻醬味道非常好吃。

南派火鍋：四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、鈣骨火鍋等。

其中最有名的是重慶火鍋、四川火鍋，最大的特點是麻辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，四川和重慶火鍋已經聞名全國

火鍋的種類有：

1、北京羊肉涮鍋，風味別緻，吊人胃口。

2、重慶麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。

3、廣東海鮮打邊爐，味美無窮。

4、廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮。

5、山東及北方的肥牛火鍋，單人單鍋，時尚精典。

6、香港牛肉打邊爐，名揚天下。

7、上海什錦暖鍋。

8、江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特。

9、杭州三鮮暖鍋。

10、雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味。

11、湘西狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽。

12、湖北野味火鍋。

13、東北白肉火鍋。

14、蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。 比較有名重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為“中國五大火鍋”。 火鍋的歷史起源： 關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。 《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。