烘培發泡是什麼意思
幾種蛋白打發的狀態:溼性、中性、乾性。 就是蛋白的尖頭從溼性,中性,乾性,越來越短就對了。 這個一定要好好研究一下,比如做戚風蛋糕卷就只要打發到中性,做奶油蛋糕坯子就打發到乾性,把打發的蛋白拎起來看看,很好玩。
1、溼性發泡。拉起打蛋頭,蛋白糊會垂下來一個長長的大約10CM的尖而不會滴下來。
2、中性發泡(偏溼) 拉起打蛋頭,蛋白糊有個短一些的尖,會彎下來。這個狀態做輕乳酪最好了。
3、還是中性發泡(偏幹),拉起打蛋頭,看的出來那個尖更短了,但還是會隨著地心引力下垂。這個時候盆子倒扣過來蛋白糊已經不會流了,但是做戚風蛋糕還不夠幹。
4、乾性發泡(也叫硬性發泡)。拉起打蛋頭,尖尖沖天,一點都不會彎下來。這時候做戚風蛋糕才比較合適
-
晚上九點21分是什麼時辰
晚上九點21分屬於亥時。我國個人把一天等分為十二部分,每一部分相當於現在24小時制的2個小時,並以十二地支來命名每個時辰,從晚上23點起為子時,以此類推。這是我國古人根據一日間太陽出沒的自然規律、天色的變化以及自己日常的生產活動、生活習慣而歸納總結、獨創...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色為主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱為“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...