豬肝湯為什麼煮出來是白色的

因為經過高溫水煮，豬肝裡面的膠原蛋白成分會被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，沒營養，還影響美觀和口感，但是無毒哦。

煮豬肝湯或多或少都是有一定的白色泡沫的這是正常現象，建議您您可以小火煮會減少白色泡沫，豬肝上是含有豬油的，加熱後容易產生泡泡，這是正常現象，不用擔心的。