草莓蛋糕髮圈編織教程

材料

【烤盤】：烤箱自帶烤盤內尺寸34.5*29cm

【蛋黃糊】：蛋黃5個，玉米油82g，純牛奶82g，糖粉30g，低筋麵粉100g，香草精5滴

【蛋白糊】：蛋白5個，糖粉65g，檸檬汁5滴

【夾餡】：動物淡奶油130g，糖粉13g，草莓適量

做法

1、準備兩個乾淨無水無油的大碗，把5個雞蛋的蛋黃與蛋白分別打入兩個碗裡。

2、蛋黃里加糖打至糖融化，無需打發。

3、緩緩加入玉米油，攪打均勻至乳化狀態。

4、加入純牛奶，充分攪打均勻。

5、篩入低粉，用翻拌手法混合至無干粉狀態。

6、混合好的蛋黃糊過篩，去除小疙瘩，放一旁備用。

7、打發蛋白，先用電動打蛋器中速打散蛋白。

8、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

9、打至細膩無大泡時加第二次1/3糖粉。

10、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鳥嘴狀。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黃糊裡，翻拌混合均勻。

12、從烤盤上方約30CM處淋下來，倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震破錶面氣泡。

13、放入預熱好的烤箱，165度烤制15分鐘。

14、取出晾涼備用。

15、取奶油和糖粉放入大碗裡，低速打發至出現紋路不輕易消失。

16、洗乾淨草莓，切粒粒或者整顆都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷裡頭的位置多摸一些，封口處少摸一些。（反捲的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻過來，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放著靠近裡頭的1/4處，捲起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分鐘足夠了）