蝦皮的生長過程
蝦皮的原料為毛蝦,其生長過程如下:
毛蝦產卵於水中,孵化後的幼體,共經四個階段,即無節幼體經4次蛻皮進入溞狀幼體,然後經3次蛻皮變為糠蝦幼體,再由糠蝦幼體經2次蛻皮才變為仔蝦。仔蝦還須經過幾次蛻皮後腹肢才發育完全。毛蝦生長髮育得很快,它們幾個月內體長就可達15~20毫米。
蝦皮主要是由一種叫做毛蝦的小蝦晒乾加工製成的。蝦皮有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄,乾製後很薄使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。
蝦皮是怎麼來的
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海,後者多見於東海。兩者極為相似,如不仔細觀察,還以為是同種蝦。毛蝦個體小,一般只有3釐米,因此不為人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
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