香草酸湯發酵過程

香草2千克 、蔥1千克、辣椒麵100克、鹽50克、蒜100克 、姜50克、 味素

製作方法

1.香草收拾好，洗淨，從中間切斷。蔥也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。

2.辣椒麵用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。

3.把醃好的香草和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。

4.把做好的調料與香草、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。

5.1周後即可食用。

首先，番茄清洗榨汁，容器消毒，說是消毒，其實這個跟家裡醃泡菜一樣，用點酒刷下罷了，開始灌裝，加入香草等多種配料，攪拌均勻，封口。

自然發酵，經過三到四六個月的發酵後，香草紅酸湯就可以使用啦，當然，此湯如果醃製時間越長味道就會越好。