脫水羅漢果是什麼顏色

       在外觀上脫水鮮羅漢果果肉雪白，果殼鮮黃或綠黃色，傳統烘烤的羅漢果顏色比較深，這和加工時間和烘烤溫度有直接關係，脫水鮮羅漢果的烘烤溫度控制在50度以內，烘烤時間為2小時，烘烤裝置智慧化控制，傳統烘烤溫度高，時間需要5-7天以上，多為燒柴或燒煤，火候很難精確控制，導致部分碳化，果殼果肉顏色變深。

    在營養成分上脫水新鮮羅漢果採用低溫快速脫水生產工藝，最大程度的保留了鮮羅漢果的營養成分。而傳統長時間高溫烘烤必然使一些營養成分受到不同程度的破壞，如維生素氧化，蛋白質變性，氨基酸裂解等，最容易破壞的維生素來說，脫水鮮羅漢果是傳統的30倍。