小麥和麩皮區別

小麥是沒有在磨成麵粉之前的形態，在磨成粉後會和小麥的皮混合在一起，我們通俗叫法會把以磨過的小麥的皮，叫作麩皮。

再經過多道工藝分離我們會得到沒有小麥皮的粉，我們通俗的稱小麥皮裡面的粉為麵粉，古人用磨的方法一直保留到今天也在用磨的方法，是因為磨能更好的分離皮和粉。

麥麩就是麩皮，不同的叫法而已。麩皮就是小麥籽粒的皮，加工成麵粉後的副產品，稱為麥麩。

為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。

麥麩、麩皮，是同一物質，各地叫法不一樣麥麩就是麩皮，就是小麥的表皮。