下火鍋牛雜如何處理
1、 【浸泡去血水】新鮮買回來的牛雜先用清水清洗兩遍,然後把牛腸切成約50cm的長條,牛肺切成大塊方便處理乾淨。然後把牛雜放在洗米水中然後加入白醋浸泡一個小時,目的是把牛雜中的血水流出,特別是牛肺含有較多血水。
2、 【焯水去異味去雜質】牛雜浸泡一個小時後,然後冷水下鍋加入老薑和高度白酒焯水,火力有小到大慢慢把牛雜中的血水逼出來,這個過程大約需要20分鐘。
3、 【牛雜表面的清洗】焯水後的牛雜撈出,把牛腸、牛肺、牛肚表面的血沫和雜質清洗乾淨,清洗兩遍,然後放入鹽、白醋、澱粉反覆搓洗,然後再清洗兩遍。因為牛肚、牛腸有較多的黏液,澱粉和鹽有去除黏液的作用,白醋可以很好的去除異味。
4、 【牛雜內部的清洗】把牛肚的表面清洗乾淨後 把牛肚翻過來,牛肚內部有較多的淋巴和多餘的油脂然後用刀去除。牛腸把表面清洗乾淨後 把牛腸翻過來清洗一遍,牛腸的內部含有較多的肥油,如果覺得油膩可以去除一部分油脂(個人覺得有點肥油才香)。然後牛肚和牛腸中再次加入鹽、白醋、澱粉反覆搓洗一遍(這次搓洗的是內部),搓洗好後再用清水沖洗兩遍,沖洗乾淨後再把牛肚、牛腸翻過來。
5、 牛肺內部還有較多的血水,可在第一步浸泡的時間長一點,然後再加入高度酒和老薑焯水。
-
黎明的經典歌曲有哪些
sugarinthemarmalade真的愛情定可到未來一夜傾情我的另一半 你令愛了不起 讓愛隨你走 愛比我重要對不起, 我愛你  我的真心獻給你第十《我這樣愛你》是韓劇《我心蕩漾》的主題曲第九《我的親愛》原唱是日本歌手槇原敬之,日文版叫《已不...
-
九牧流芳是何意
1、“九牧流芳”意思是傳承下去,九牧世家代表一個家族。“九牧世家”源於唐代,原屬晉安林氏一支。因當時林祿後代林披生有九子,分別擔任九州島刺史(又稱州牧),家世顯赫,形成望族,後人稱他們為“九牧林”。2、“九牧流芳”是唐九牧,莆田的九牧林,一家九口中進士。九牧傳芳...
-
菜刀怎麼磨刀最快最好
1、準備好磨刀石,先將粗糙的一面朝上2、然後放上溼抹布,將磨刀石沖水,放在溼抹布上面3、然後兩手夾住菜刀兩面,從左到右開始上下摩擦,然後將到對調後,,繼續按照上下摩擦方式摩擦1分鐘4、再將磨刀石細的一面,反過來朝上,按照上一步拿刀方法,進行摩擦5、將刀磨好了之後,用清...
-
京東快遞為什麼五六天不動
我們在網路上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送訊息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲傳送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞傳送延遲。如果發現京...