甲魚為什麼要去油

1、因為甲魚油脂裡面的含土腥味，會把甲魚的香味蓋住，用什麼香料都遮不住，所以最好在下鍋的時候把黃油撕掉，不然會導致甲魚很難吃。

2、處理甲魚的時候一定要把甲魚四肢的油及內臟去除乾淨，還有用少許的甲魚膽汁塗在甲魚肉上不僅能夠起到去腥的作用，還能甲魚肉特別鮮嫩。

甲魚的營養價值

1、蛋白質：甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。

2、龜板膠：龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，養顏護膚、美容健身之效。