請問水魚怎樣殺

1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

2、用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。

3、把水魚放入80度水中燙一會，剝去水魚身上的一層砂皮。這層砂皮是不能吃的，必須要仔細處理乾淨。

4、殺水魚時，從水魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗淨後，在水魚膽汁中加些水，塗抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的水魚，在烹製時就沒有腥味了。