料油是什麼
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也叫萬能油,是用多種蔬菜和香料放入食用油中,經小火熬製出香味的一種食用油。炒菜啊,拌冷盤,調製餡料等等經常用到並且非常提味的一種油料。
料油是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬製、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調製冷盤、炒制清炒菜的一種油料。
料油冬天保質期大概半年,夏天大概三個月,最好在油剛熬好的時候放點鹽和白糖,這樣可以延長油的存放時間,最好放在通風陰涼處。
料油不要用塑料桶和金屬的容器,可用陶瓷或玻璃瓶盛裝。
料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬製、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調製冷盤、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之後的明油,麵點師傅經常會用料油來調製各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。
標籤:料油
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