家裡炒菜可以天天用明油嗎

可以

明油的作用很多，除了增加菜餚的香氣和滋味，還能增亮提色、潤滑保溫，是必不可少的。明油是一種熟油，就是加熱過的油，可以炒菜也可以涼拌，味道都非常香，常用的有如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等等。

在高溫下發生乳化，和芡汁融合增加透明度，猶如“鏡面”一樣，可以反射早在菜餚表面的光線，使菜餚光亮剔透，增進食慾

家裡炒菜可以天天用明油嗎

不可以。

明油指的是一種油脂，簡單來說，就是提煉的熟油，可以直接食用，除此之外，還有雞油、蒜油、辣椒油等，它們作用統一， 都是給菜品提色、增鮮、入味等，像勾芡類的菜譜，很適合新增明油，能夠在菜品表面，形成一種包裹油脂，看起來明亮光澤，味道濃郁，香氣更誘人。

一些用爆火炒出的菜品，實際香味還未散發出來，這時就需要明油來輔助了，來滿足味道、色澤的需求，明油適合勾芡類的菜品，它會吸附在菜品表面，如同“鏡面”一般，晶瑩剔透，能增強人們的食慾。

有些菜品出鍋，本來就漂亮，這時候再加明油，效果會更好，在原有的基礎上，使色澤更加突出。