發糕有酒的味道怎麼除掉

1、

大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。

2、

米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖溼潤處發酵。

3、

米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

4、

倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓幹。

蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那麼其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味。

可以先加入少量的小蘇打來中和，小蘇打是一種鹼性物質，在發糕中放入鹼性物質可以中和酵母的酸性物質，從而使得其酸味的口感下降，自然酒味就消失了。

茶葉能醒酒，也能去酒味，把茶葉放在盆子裡用開水泡著放在酒撒的位置，有酒漬的地方用茶葉搓搓。

窗戶開啟。多通通風。