重慶小面的麵條怎麼加工
第一部:和麵
和麵是最重要的一道工序,面和得好不好直接關係到了做出來的麵條好不好吃。以前面機還沒有那麼發達的時候,人力和麵還是很辛苦的,現在改進過的面機加入了這個功能,省事了不少。
第二步,壓面
壓面真的是一個技術活,不光要把麵皮壓得平平整整的,還要保持麵皮的完整度,不過這對於經驗豐富的老司機來說,完全也是小菜一碟。
第三步,裹筒
裹筒應該是最簡單的工序了,為了方便切面,要把壓出來的麵皮像纏線一樣裹到機器上面去,耗時也比較短。
第四步,切面
切面可有講究了,在切的過程中對於麵皮的光滑度和粗細都是有嚴格要求的,而且一張麵皮的長度比較長,中途是不能斷掉的。
這個就是最後的成品了,看起來是不是很有食慾~
答,關於在我們的重慶地區的小面的麵條是怎麼樣子加工的呢,其實現在加工麵條的時候基本上都是用機器來進行攪拌成麵糰的,首先把麵粉一定比例的水,一定比例的鹽巴,一定比例的蘇打,用機器攪拌均勻後,再用專門用於製成麵條的機器進行制後,再烘焙乾,再進行包裝,麵條就做好了這個麵條就是乾麵條。
還有一種就是水面條,就是不用烘焙乾,就可以直接拿來煮來吃了。
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