紅薯糖化的最佳溫度

溫度控制在200度至250度之間，要勤翻動，烤半個多小時（紅薯大小不一，時間不一樣），當烤至紅薯表皮出現糖汁（也叫出油），用手捏一下外皮，感覺很軟即熟透，取出即可食用。溫度高了易熟但糖化不充分，外皮易糊。其實要烤紅薯好吃，不是從地裡挖出來就烤，要放在陰涼通風處晾幾天再烤（俗稱為勞紅薯），味道好得多

一般紅薯糖化需要最佳溫度為63℃，這是紅薯可達到糖化的最佳溫度。

紅薯喜溫，地溫在10℃左右不髮根，15℃需5天髮根，17-18℃髮根正常，20℃3天髮根，27-30℃只一天即可髮根，氣溫25-28℃時莖葉生長快，30℃以上時莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。