10斤重的鮁魚怎麼吃好
西紅柿燉鮁魚 用料:去皮西紅柿300克,鮮鮁魚1條(約750克),蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1、西紅柿切滾刀塊,鮁魚去內臟,鰓洗淨,斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱,將鮁魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鮁魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。 冰箱放置導致水分流失蛋白質凝固,西紅柿中的水分和VC充足,很好的彌補了這一缺點。
1、用料:新鮮鮁魚一條10斤左右、蔥1棵,姜一塊,蒜1頭、花椒八角少許、小米辣椒6個、料酒4勺、白醋2勺、味極鮮醬油適量、白糖少許、鹽少許、韭菜少許。
2、鮁魚切塊清理乾淨,準備好食材。
3、鍋里加少許油放入姜蒜八角花椒炸香,放入鮁魚開始煎。
4、鮁魚塊煎至兩面金黃,爆香蔥花。
5、填入適量開水。
6、生抽。
7、適量鹽,白糖。
8、料酒。
9、將法格多功能料理鍋調至中火力,開始燉魚。
10、燉至湯汁濃稠,調一勺水澱粉勾芡,下入韭菜提鮮。
11、裝盤享用。
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