如何自制即食銀耳幹

1選料：挑選新鮮、耳片完整、表面光潔亮白、無機械損傷、無病蟲害的鮮銀耳為原料

2去芯：將銀耳的菇柄部位去除

3切分：將去芯後的銀耳切分成大小整齊的片狀，大小為，長2cm?4cm，寬4cm ?6cm

4浸泡清洗，：將切分後的銀耳清水浸泡20min?30min後流水清洗

5熱燙：將清洗後的銀耳進行熱燙，熱燙溫度85℃?90℃，時間2min?3min

6撒粉：在步驟五銀耳表面撒上過200目?300目篩的松花粉

7冷卻：將步驟六銀耳均勻擺於不鏽鋼托盤上，靜置冷卻

8冷凍：將冷卻後銀耳置於_18℃冷庫緩慢凍結

9真空乾燥：將預凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍乾燥機的乾燥室內，加熱板溫度35-45℃，乾燥室壓力40-70Pa，密閉乾燥17h?20h，凍幹後的銀耳含水量< 5%

10包裝：取出銀耳進行充氮氣包裝，即得即食真空凍幹銀耳。