侗寨酒介紹

侗族人喜歡自釀自烤土酒。釀製酒比較簡單，一步到位。侗族普遍的糯米酒屬於釀製酒，它是用酒麴製成的，酒麴就是與糠類似的物質，呈黃色。在以前，酒麴粉和少許糖攪拌在一起，待發酵後，捏成雞蛋大的圓團，壓扁，晒乾而成，現在酒麴基本是買現成的。

將其撒到糯米中就成糯米酒，度數不高。釀製酒原料多以糯米為原料，比較困難的家庭也有用紅薯或是玉米釀酒的。另一種比較有代表性的釀製酒是用藥制酒，侗族的藥用酒特殊之處是取上等米酒加天麻、枸杞和蜂蜜等中藥材泡製而成。