為什麼蠶繭會有種很難聞的氣味
因為蠶蛹死了,蠶蛹中含有大量的氨基酸,蠶蛹死後,氨基酸就會脫羧,產生胺類,其中的賴氨酸脫羧時產生的屍胺就有臭味。
如何辨別蠶蛹的好壞
首先看色澤,色澤鮮亮的比較好,相反,色澤發暗的就比較差了。
另外聞味道,新鮮的蟬蛹聞起來腥腥的,如果聞起來發臭了就不能吃了。
蠶蛹的存放時間不宜太長,0度左右的存放一星期是可以的,如果在夏天比較熱的情況下,存放時間不能超過12小時。
蠶繭有股很難聞氣味都是工業上用過後的蠶繭,經過鹼泡過有溫度的水,用機器調揀後不合格的蠶繭,絲綢廠又把它賣給小商小販,因為處理過的原因蠶繭就有味,剝出的繭蛹也不好吃。有的加上保管不當,堆積一起發熱,時間一長裡面也受到影響,現在人們觀念改變了認為有營養,不管那個味不味了。
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