一瓶蓋木薯粉多少克
500克。
木薯的塊根富含澱粉,是工業澱粉原料之一。
湯圓
材料
皮:糯米粉100克,木薯粉20克,白砂糖30克,豬油10克,南瓜蓉100克。
餡:熟黑芝麻100克,糖粉50克,豬油50克。
製作方法
皮的製作:
(1)南瓜切片蒸熟,加入適量的水,攪拌成南瓜蓉
(2)將糯米粉、木薯粉和糖混合在一起
(3)加入南瓜蓉,用筷子攪拌成鬆散的狀態
(4)用手將步驟(3)的材料揉成一團後倒入豬油,揉搓成光滑的麵糰待用。
餡的製作:
(1)把烤香的黑芝麻磨成粉,新增糖粉混合均勻,再倒入豬油後攪拌成一團
(2)分成每份約5克,搓成小圓球備用。
芋圓
材料:芋頭250g,木薯生粉100g,糖粉幾大勺。
做法:芋頭連皮加水煮至筷子能輕鬆戳透,去皮後用勺子將芋頭壓成泥,木薯生粉部分倒入大鍋,慢慢調入滾開水,不停用筷子攪拌成團狀即可,溫度稍低後,將澱粉粉團和芋泥混合在一起,加入糖粉揉合均勻,這時候比較粘手,慢慢邊加澱粉邊揉,揉好的粉團軟硬適中,不粘手也不硬,將芋圓粉團轉移到案板上,搓成長條,用刀切成小段,適當使用一些澱粉防粘,放入水中煮至浮起即可。
木薯燉排骨
將木薯剝皮之後切成小段待用,鍋內放入排骨,煮熟後加入木薯,待到木薯煮熟,加入所需調料即可。木薯炒肉:將木薯剝皮、切片後待用,將肉片放入鍋中炒至五成熟後加入木薯片,至木薯片呈軟糯狀後加入所需調料即可。
木薯椰蓉糕
將木薯洗淨去皮之後切成小段,注入10%的飲用水至打漿機內打成勻漿,加15%的蔗糖調勻,再將木薯勻漿均勻平整地倒入鐵盤模具內,上鍋蒸半小時後取出,待其降至室溫成凝膠塊狀取出,最後將椰蓉均勻灑至糕體表面,切成等體積均勻小方塊即可食用。木薯椰蓉糕有著木薯的清香,口感Q彈軟糯,香甜醇正。
木薯薯條
新鮮甜木薯薯條是低鹽、低脂、高膳食纖維和高微量元素的創新薯條產品。產品選取條形修長的木薯為原料,洗淨剝皮後放入切條機中切成條狀(沒有切條機也可以直接用刀切),隨後放入蒸鍋中蒸至半熟狀態,靜置至室溫,再放入加熱至160℃的油鍋中炸30s後取出,30s後復炸10S,炸至木薯薯條表面呈金黃色即可。
木薯羹
木薯羹的製作方法與兩廣地區的糖水做法類似,先將鮮木薯去表皮,再將其切成2至3cm長的小段,放入高壓鍋中注水,木薯與水的比為1:1,輔以適量冰糖,燉熟即可。
木薯汁
劉暢等對木薯飲料的製作進行了研究,試驗發現,將鮮木薯洗淨去皮之後切碎,以1:2的薯、水體積比在打漿機中勻速打漿3min,得到木薯漿汁後與水以1:1的體積比轉入榨汁機進行精細化榨汁,收集汁液,按比例新增蔗糖、蜂蜜、枸櫞酸進行混合調配可得到味道鮮美的木薯汁。
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