鵪鶉怎麼燒王剛

材料:鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽。

做法:鵪鶉洗淨切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。

用料:

鵪鶉 6只

蒜 4瓣

姜 4片

蔥 3根

生抽 3-4大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

桂皮 1塊

八角 1個

香葉 2片

食用油 2大勺

紅燒鵪鶉的做法步驟:

步驟 1  鵪鶉提前泡冷水一小時解凍

步驟 2  用廚房剪刀每隻一剪四，去內臟，洗淨備用

步驟 3  燒一鍋開水，加料酒薑片，放鵪鶉焯水兩分鐘，瀝乾備用

步驟 4   我用了鑄鐵鍋，一般帶蓋的煎鍋炒鍋都可以。熱鍋熱油下蔥薑蒜炒香，下鵪鶉把表皮煎香，淋兩勺料酒去腥

步驟 5  加所有其他給出的調料，加水略微沒過鵪鶉，大火燒開後轉中小火加蓋燜煮30-40分鐘左右

步驟 6 燜煮後水分蒸發，剩餘的醬汁裹在肉上正好

步驟 7 出鍋裝盤，撒蔥花點綴