蛋白質的化學符號

蛋白質由氨基酸組成 氨基酸有一個R基 一個羧基 一個H 一個氨基組成 而不同的氨基酸的R基不同 所以蛋白質是多種多樣的但都有肽鍵組成-NH-CO- 稱：肽 R基可以是不同的 所以 沒有固定的蛋白質分子式。蛋白質的種類非常多，寫不出化學式和通式的。

氨基酸的通式是R-CH-COOH

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NH2

蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P、S、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu、B、Mn、I等。蛋白質 nH2N—CH2—COOH