棕櫚油為什麼不耐低溫

棕櫚油中所含的飽和脂肪酸使它在低溫下要比其他植物油更容易呈現半固體狀態，但是常溫下的狀態就取決於當地的氣候溫度情況了。

比如說精煉棕櫚液油在原產國馬來西亞，常溫下就是液態狀的，但是在國內的話，不同季節、不同區域的常溫下狀態可能就不太一樣了，一般冬天的話常溫下是會凝固的，秋天最多是半固體狀態。這是棕櫚油的特性造成的屬於正常現象，和品質沒有關係。