活蠍子油炸前如何清洗

處理活蠍子需要將活蠍子身上的毒針以及有毒的內臟去除，然後用鹽水淹一下再將鹽水和蠍子倒入鍋內用水焯一下，開火將鍋燒熱，開小火烘乾蠍子表面的水分，加油燒至四成熱，開中小火放入蠍子炸至其表皮蓬鬆並且呈現金黃色，最後撈出裝盤即可。

1、蠍子買回來用水淘洗幾遍（不要下手哈，帶手套也不行，除非您有鋼鐵手套，用筷子攪合就行了），倒掉水份，放在通風處自然晾乾．2.鍋裡倒入香油（能沒過蠍子就可以），小火加熱至溫熱（三成熱），將蠍子全部倒入鍋中，小火慢炸．（蓋上鍋蓋，防止爆濺）3.炸酥炸透後，瀝油出鍋，倒入盤中，趁熱撒上鹽．