巴西龜做法
巴西龜成體長橢圓形,背甲平緩隆起,脊稜明顯,後緣呈鋸齒狀。雌雄分辨
雌性龜:,尾基部細,洩殖孔距腹甲後緣較近,腹甲的2塊肛盾形成的缺刻較淺,缺刻角度較大。
雄性龜:背甲較長且窄,腹甲中央略微向內陷,尾粗且長,尾基部粗,洩殖孔距腹甲後緣較遠,腹甲的2塊肛盾形成的缺刻較深,缺刻角度較小。 在鍋中注入清水,隨即將龜放入鍋中,待其爬行,水溫漸高山,該龜便將尿排出,至水滾時,龜已死亡,隨即撈起,擦洗乾淨,用刀將龜破開兩邊後斬為件,放在瓦煲 
內,加入茯苓、滾水,先用猛火煲至翻滾,改用中火熬約5小時,用精鹽調好味,傾入湯盆中。 
1將巴西龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿。巴西龜去頭,足,龜殼,內臟,洗淨,切成肉塊
2將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒。加入生薑片,蔥節,花椒,黃酒,醬油,雞清湯,清水各適量。
3再加冰糖,枸杞,胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉。至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內,飲湯吃龜肉即可。
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