驢肉為什麼上不了席

在從前，以農為生的年代，驢是人們農耕的動力和工具啊，一頭能用好幾年，不老的動不了了誰捨得吃啊…田主家也不行天天閒的沒事兒殺驢吃啊…以是就沒有吃驢肉的習氣。

驢肉雖上不得高筵，登不了大雅，被稱為“地上的龍肉”廣為流傳。

驢肉雖然被擬喻為龍肉，你要想買到鮮驢肉幾乎是不可能的，因為國家商業部門明確規定，騾、馬、驢不準鮮銷。原因很簡單：為了人民的健康。這類家畜是生產的役使畜，要到老殘以後食才淪入湯鑊。而老殘之畜往往有病，特別是一種馬鼻疽桿菌所致的鼻疽病，經消化道傳播，人畜共患，人不小心就會被傳染，只有經過較長時間的高溫燒煮才能杜絕其害。這便是今天既見不到鮮驢肉，也吃不到“炒驢肉絲”、“燙驢肉”的原因所在。

因為國內缺乏大規模食用驢的養殖

並且驢肉消費也並不普及

市場是最好的需求晴雨表，只要需求達到一定的量，自然會提高養驢者的積極性，從而擴大驢肉銷售面積。

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。