苔幹葉子的晾晒方法
1、平時在家中用新鮮的菜薹來製作乾菜時,需要準備新鮮的質量好的苔幹葉子,回家以後要把它黃葉與老葉全部去掉,再用清水多洗幾次,洗乾淨以後去掉水分,放在陽光下晾晒四到五天。
2、把晾到半乾以後的苔幹葉子收起來放到陰涼通風的地方堆在起,再儲存五天到六天,這時會發現菜薹幹葉子已經變成黃綠色,而且葉子已經變軟,把所有苔幹葉子收集起來用刀把它們切成碎末狀。
3、把切好以後的苔幹葉子放在大盆中,放入食用鹽,調勻以後還要用手用力去揉搓,等醃出適量汁液以後取出裝入到可以密封的陶罐中,裝好以後把陶罐密封好,再把它放到陰涼的地方醃製。
4、過二十天左右可以把陶罐的蓋子開啟,這時裡面的乾菜就已經做好,做好以後的乾菜色澤金黃,鹹酸味甘,特別好吃,它可以取出以後直接食用,也可以用來做餡或者搭配一些肉類食材,味道都特別好。
5、乾菜做好以後需要繼續放在陰涼通風的環境中儲存,平時取食時需要用無水無油的筷子,而且每次取出以後需要再次把陶罐的蓋子密封好,以免細菌進入陶罐內部,導致乾菜發生變質。這種用菜薹製作的乾菜能儲存一年不變質,可以保障人們能在全年中隨時吃到美味的苔幹葉子
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