花捲死麵怎麼回事

死麵是麵糰沒有發酵成2倍大就做會蒸出死麵花捲，還有是做花捲時卷好的卷胚沒有經過再次醒發，應該在籠裡靜置15分鐘左右，待花捲鬆弛醒發後，再蒸就不會成死麵花捲了。還有是在醒發後擀麵片時為了防粘，放的麵粉太多了，或塗抹餡料油太多，做成的花捲也會成死麵。

花捲死麵怎麼回事

要不就是你發的面沒有醒發好，要不就是用開水蒸的，把花捲給呲死了。

花捲做好了，也不能著急蒸，那樣就會花捲死麵，得讓它醒發30分鐘左右，然後用涼水或者是微溫水蒸25到30分鐘，如果花捲醒發好了可是你用開水去蒸，一下子把花捲給呲死了花捲就死麵了，也就不好吃了，只要注意醒發好和別用開水蒸就不會死麵花捲了。