無花果乾上面有白點是怎麼回事

無花果乾表面有白霜不是黴點，而是部晒乾後失水，果糖在表皮析晶的表現。發黴的話會長綠毛或者綠點。採收時充分成熟的無花果呈綠色，果肉柔軟，內部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質，加工過程易於生成褐色。無花果乾制在無花果加工業中佔有重要的地位。