普寧豆乾點漿溫度

漿的溫度一般保持在73、74度左右。

普寧豆乾是一種豆漿加薯粉製作出來的豆乾，潮汕人也稱它為薯粉豆乾，以普寧流沙鎮出來的豆乾最為優質，豆漿幼滑、肉厚、清涼爽口。“脆皮嫩肉氣騰騰，蘸以香椒熱辣縈。難遽下嚥頻轉動，待吞落肚汗微生。宜將溫酒三杯下，卻把虛榮一笑輕。美食珍 饈隨處有，家鄉風味最牽情。”這首詩，是潮汕著名文人張華雲所作的《油炸豆乾》。這裡邊的豆乾，指的就是著名的潮汕小食普寧豆乾。