吃皮蛋為什麼會嘴疼

皮蛋吃的會燒嘴是因為皮蛋中的鹼性含量較高，因為皮蛋製作時會放入大量的鹼性物質來促使蛋白質凝膠變成富有彈性的固態，所以皮蛋做好最好不要馬上食用得多放置一段時間，還有就是生吃時可以加點醋來中和鹼，這樣食用起來就不會感到很燒嘴了。