長豆角炒不熟是什麼原因

經常不是炒不熟就是不入味，吃起來沒味道，感覺像是在幹吃草，豆角就是這種菜的一個典型代表。

豆角比較脆，吃的就是整個豆莢，完全沒有葉子，所以炒的時候受熱不容易均勻，也就比較難熟。有些人為了將豆角炒熟，事先會把豆角焯一遍水，將豆角焯熟在跟配料一起炒。這樣炒雖然能炒熟，但是豆角不入味，吃起來沒味道。

1、首先將豆角清洗乾淨，洗好後將豆角白成小段備用。事先梅乾菜泡發，泡好後用手抓緊，擠出水分切碎備用。幹辣椒切段備用，大蒜剝好後切成小粒備用。

2、開火起鍋，往鍋裡倒入足夠食用油，將油燒熱至6成熱，油熱後將豆角段放入鍋中，小火煎炸，將豆角炸至變色變軟，炸軟後撈起濾油備用，多餘的油裝起來下次用（如果是炸過好多次的老油，那就乾脆倒掉吧，吃多了不健康）。

3、接著繼續開火，往鍋裡倒入適量食用油，將油燒熱後下入幹辣椒和大蒜煸炒出香，炒香後把梅乾菜放入鍋中翻炒均勻，炒勻後下入豆角，撒上適量食鹽、雞精、蠔油，繼續大火翻炒均勻，炒的時候可以適量加入一些清水，這樣可以使豆角更加入味。調料化開後再加入少許生抽，繼續大火爆炒1分鐘左右，關火出鍋就可以開吃了。