芥花怎麼處理比較辣
心理3.14W
1、芥末用水調勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內稍蒸一下,辣味即可出來。
2、芥末在調和時,用滾開水衝入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味。
3、芥末用開水衝好後,稍涼,用筷子扎幾個孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然後放在爐臺旁,蓋上蓋,約6-8個小時,再把浮面的開水倒掉,這樣調法,不但辣味濃,而且會把所有苦味去掉。調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻,味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮後,即成為“芥末少司”,別有風味。
標籤:芥花
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