深海黃花魚怎麼處理
取深海黃花魚750克颳去魚鱗,在魚頭處用勺挖出魚鰓,在魚鰓處插入兩根快子至魚的腹部深處,把快子轉動幾下,這樣黃花魚的內臟就纏在快子上了,取出快子帶出魚的內臟。
用水沖洗魚身即可,另取一個盤子,在盤子上面放上竹快子,再把深海黃花魚放在上面,魚身上放蔥薑絲,待蒸鍋水開時放入魚蒸八分鐘,拿出盤子抽出魚身下的竹快子,把魚盤內的湯到入鍋內,加入少許鹽雞精勾芡均勻到在魚身上,在魚身上放上蔥薑絲澆上熱油激發出蔥姜香味,在盤內澆入蒸魚豉油即可。
1、食材:深海大黃魚1條,花生油15ml,蔥姜適量,臘八蒜3頭,鹽適量,老抽5ml,生抽8ml,魚露5ml,麵粉適量,白糖3克。
2、首先準備好深海大黃魚一條,祛除內臟,清水洗淨控水
3、大黃魚表面自然風乾,表面可用廚房紙擦拭,準備好蔥薑切片備用
4、用一塊生薑均勻擦拭熱油鍋鍋底,這樣的黃魚在煎炸過程中不容易扒鍋,糊底
5、大黃魚雙側表面切3-4刀,魚身均勻拍薄面,以便煎炸入味兒
6、冷鍋熱油,油溫用手試溫度,感覺溫熱後下入黃魚,中火兩面煎至金黃為宜,一般煎炸為十分鐘左右
7、大黃魚表皮金黃而不粘鍋,放入料酒、生抽、老抽、蔥姜、鹽
8、放入少許魚露、糖,蓋上鍋蓋燜制15分鐘後,加入臘八醋以及臘八蒜收汁即可食用!
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