金湯水煮的顏色可以用紅曲黃嗎

金湯水煮的顏色可以用紅曲黃

可能是這樣調色的：可通過油炸或新增少量的天然食用色素，如紅曲紅、糖色等上色。一般將產品調成金黃色、醬紅色、醬黃色、褐色等，顏色要自然調和，也有保持本色的，如鹽水鴨、白斬雞、泡椒鳳爪等。

散裝滷水製品放置時間長了顏色容易變黑，而包裝產品又存在褪色問題，因此需要進行護色。