茄子幹蘸面怎麼晒

1、晒茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子。

2、

茄子洗乾淨切成均勻大小的茄子條，撒鹽去除茄子水分，茄子條放入鍋中蒸到半熟的時候把茄子撈出來瀝乾水分。

3、

將茄子中的水瀝乾後把茄幹擺開放到陽光下進行曝晒，晒得時候需要將茄子翻面，這樣晒得更加的均勻。

4、

茄子完全晒乾後就可以放進薄膜袋中密封，放在陰涼的地方進行儲存。

茄子幹蘸面怎麼晒

選茄子茄子幹

1、

選茄子，這裡的茄子，最好是線茄或者長茄子，因為圓茄子肉質不緊實，大概買20個左右，大家可以按自己的需求量選擇

2、

買回來的茄子去蒂後洗乾淨，切成兩半，然後將切成兩半的茄子在切成3-4mm的薄片，切好的薄片記住一定不能再過水，直接放在圓或放的篩子，或是紙板上面鋪上乾淨的棉布晾晒，切記不能鋪塑料紙

3、

鋪好的茄片放在有陽光但無沙塵的地方暴晒，或是放在有陽光的室內晾晒，但是放在室外晾晒的切記要在陽光落下前拿回來，否則吸到傍晚的潮氣就等於白晒了

4、

茄片晾晒過程中至少要半天翻攪一次