香港碟頭飯做法
茄子咖哩碟頭飯
材料:
牛肉(318克)、茄子(3只)、咖哩膏(100克)、蒜頭(3瓣)、白飯(1碗)
醃料:
料酒(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
調料:
油(4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法:
1 牛肉洗淨,逆著紋理切成片,加入1/2湯匙料酒、1湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1/2湯匙雞粉拌勻,醃製15鍾入味。
2 茄子切半去蒂,切成塊蒜頭剁成蓉。
3 燒熱鍋內3湯匙油,爆香蒜蓉,倒入牛肉炒至肉變色,盛起待用。
4 續添1湯匙油,茄子塊下鍋快炒1分鐘,放入咖哩膏和3碗清水,大火煮5分鐘轉成小火。
5 加入1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,倒入牛肉拌炒均勻煮1分鐘,盛入放了白飯的盤裡,便可開動了
姜蛋炒飯-香港舊式茶餐廳必備懷舊碟頭飯
用料:剩飯 1碗,雞蛋 2只,薑末 300g左右
步驟 1
剩飯拌入生雞蛋2只,要徹底拌勻
步驟 2
小火,鍋熱下薑末。小火爆香一下
步驟 3
倒入混了生雞蛋的米飯
步驟 4
炒至幹身。搞掂!
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