油茶是什麼

油茶是廣西北部一帶苗族、瑤族、侗族等少數民族日常食用的一種茶飲，茶葉先用開水充分浸泡，然後用豬油、姜、蔥、蒜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，同時還可以加入黃豆、花生、香菜等食物。

人適時地遞上油茶“三件套”中的竹篾篦子，將茶湯分別濾入碗中。

圍坐在桌前的客人開始各自忙活起來，撒青蔥、放香菜、配米花（一種糯米蒸熟晒乾又油炸過的小吃）、加脆果（油炸的小麵糰），桌面另有酥花生、炒米、炒黃豆等等一應佐茶配食備選。

油茶，最初被當做食物時，叫炒麵，是一味非常樸實的民族傳統食物。

做法

材料：麵粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎，如果給小孩子吃，全部磨碎

2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩，全部用完，不浪費

3、另起鍋放入適量色拉油和香油，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放鹽(根據麵粉的量，不要放太多)，最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶麵。