炒茶油用的什麼油

其他食用油用冷油炒。 茶油就可以了。茶油，也就是被稱為油料油油，又是從名山茶油、椿科椿屬植物的普通油熟種中提取的純天然高階食用植物油，質量清潔，透明，香味清爽，味道也純正。 茶樹有兩種。 一種是現在市場上普及的高山茶樹。 這個量多油的香味低。 一種是古老的土茶樹，產量低油的香味刺鼻，所以都是珍貴的植物油。

沒有茶油炒茶，可以用“固體狀的烏桕油”炒茶，古時就有用烏桕油炒茶的習慣。

烏桕油是指存在於烏桕胚珠外殼的蠟質油脂，和存在於胚珠殼內的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油。可用作食用油源、工業油源，又可作為動力油源。此外，在中國，人工炒茶的時候，需要在鍋裡抹些烏桕油起到潤滑作用。

秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學性質可跟桐油媲美。《天工開物》中說：“鳥桕種子榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨根心草燃至天明，盍諸清油所不及