花雕酒適合什麼菜

花雕酒可以和鰣魚一起燒做花雕酒釀蒸鰣魚

材料

鰣魚一條，紹興花雕一湯匙，酒釀一湯匙，鹹肉50克，鮮竹筍50克，香菇若干，姜3片，蔥2段

做法

1、鰣魚洗淨，能接受的話就儘量不要去魚鱗，鮮竹筍、香菇、鹹肉、薑切片，蔥切段。

2、盤中依次放入酒釀、蔥段、薑片。

3、放上魚，在魚身上抹上適量鹽，再放上適量酒釀。

4、將鹹肉、筍、香菇片依次排在魚身上，再放上剩下的蔥、姜。

5、在魚身上澆上適量花雕。

6、鍋裡水燒開，魚上鍋隔水蒸10分鐘即可關火，用鍋內的餘溫虛蒸3到5分鐘即可。