紅樓夢第43回飲食文化賞析
1、美味茄鯗
出自《紅樓夢》第41回,鳳姐奉賈母之命,挾了些茄鯗給劉姥姥吃,劉姥姥吃了說:“別哄我,茄子跑出這味兒來,我們也不用種糧食了,只種茄子了。” 這道菜的做法,書中進行了較為詳細的介紹,鳳姐向劉姥姥講解說:“把才摘下來的茄子把皮去了,只要淨肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”聽得劉姥姥直唸佛。
2、炸鵪鶉
《紅樓夢》第46回寫了王熙鳳勸邢夫人不要因大老爺先生(賈赦)要娶鴛鴦的事去找老太太(賈母),臨了說了一句:"才我臨來時,舅母那邊送來了兩籠鶉,我吩咐他們炸了。"這就是"炸鵪鶉"這道紅菜的來歷。由於鵪鶉有食補的價值,所以在紅菜研製中也大顯身手。
3、鴿子蛋
李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲“請”,劉姥姥便站起來,高聲說道:“老劉,老劉,食量大似牛,吃一個老母豬不抬頭。”(第40回)
4、糟鵝掌鴨信
寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子,因問:“下雪了麼”地下婆娘們道:“下了半日雪珠兒了。”……這裡薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了,也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到:“這個須得就酒才好。”(第8回)
5、野雞瓜子
《紅樓夢》第49回“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖羶”中寫雪後李紈、寶玉等約新到的邢岫煙、薛寶琴、李紋、李綺等人於次日在蘆雪亭聚會作詩。次日早,寶山因性急,只拿茶泡了一碗飯,就著野雞瓜子忙忙地吃完了。賈母說:“我知道你們今兒又有情,連飯也不願吃了”。這是一道野味菜餚。在清代,以野味入饌成為當時人們飲食之風尚。《清稗類鈔飲食》中談到這道菜的做法:“將野雞肉切做長條,配以醬瓜、生薑、蔥白、蝦乾,用香油炒之即成。”
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網兜繩結
1、準備好不用的舊毛線,或者繩子,將線頭捋出來,截出自己需要的長度。2、把捋好的線繩的一端剪開,另一端,用一根繩子打個死結。3、打死結的繩子要長一點,方便將它拴在固定的位置。將繩子固定好後,把它們平均分成2根。4、然後把最邊上的一根(另一邊也是如此),單獨放一處,剩...
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無錫的古代名稱
金匱,是無錫的古稱。無錫自漢初建縣後,除西漢末曾一度稱“有錫”縣之外,一直名無錫縣。無錫古稱“金匱”,在秦、漢時期,我國有“金匱石室”的制度,即把放置重要文書的“金匱”置於用石頭砌築的房子裡,起防火、防潮的作用。傳說風水研究很深的郭璞曾埋黃金符匱于山下,時...
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紫露蘭怎麼繁殖
1、準備土壤:配製鬆軟、透氣、呈微酸性且有一定肥力的土壤,配好後必須要先消毒才可用。2、剪取插穗:用生長健壯的莖節作插穗,從底部剪取,剪取後晾乾傷口再扦插。3、扦插入土:插穗蘸取生根粉,在基質表面戳個洞,放入插穗,壓實周圍的土壤,並澆灌透水即可,提供溫暖、通風好的...
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九牧流芳是何意
1、“九牧流芳”意思是傳承下去,九牧世家代表一個家族。“九牧世家”源於唐代,原屬晉安林氏一支。因當時林祿後代林披生有九子,分別擔任九州島刺史(又稱州牧),家世顯赫,形成望族,後人稱他們為“九牧林”。2、“九牧流芳”是唐九牧,莆田的九牧林,一家九口中進士。九牧傳芳...