豬肉紋理特粗是怎麼回事

豬肉肉絲紋理粗應該是買到了年齡大一點的母豬肉，母豬皮厚且色黃，毛孔大而深，皮肉粗糙且層次分明，而健康肉豬皮較薄且色澤光滑，細白，毛孔細而淺。母豬肉脂肪較少，且瘦肉一般呈深紅色，紋路粗亂，水分較少，而健康肉豬的瘦肉呈鮮紅色，紋路清晰，水分較多。

1、

母豬肉皮粗厚、奶頭大，但很多商販會給母豬肉做去皮處理，肥肉明顯色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離

2、

母豬肉瘦肉條紋粗糙，暗紅色，脊骨彎曲嚴重，骨髓呈汙紅色，且有黃油流出。

3、

母豬肉豬皮上的毛孔粗，肌肉與脂肪層容易剝離。重點母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。母豬肉，其實就是專門用來繁殖的年老後被淘汰的母豬的肉，準確的說應該叫它老母豬肉。

其實老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少有人會食用，原則上，母豬肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長週期長，母豬體內積蓄的毒素多，而且母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。